一、什么是电烤炉？
电烤炉又称电烤箱，是利用远红外线加热食物的电热器具，远红外线有很强的穿透能力，能够利用它红外线的能量使食物的表面和内部都发热，而且具有热线率高的特点。电烤炉的用途很广，比方我们平常见到的面包房里的面包和糕点，以及超市的烤鸡、烤鸭等。烤出来的食物色香味俱全，距离很远就能闻到香味了。目前国内的电烤炉一般有自动恒温电烤炉、自动定时电烤炉等。
一般的电烤炉都有自动恒温、自动定时、选择功效等功能。高效的全自动电脑控制，用户只需将食物放入然后设置烘烤的时间和功率就可以安静的等待香喷喷的食物了。
二、电烤炉和微波炉的区别
电烤炉和微波炉经常会被很多人弄混淆。他们拥有很多共同点，首先他们都是厨房常用的电器，其次它们都是箱体结构，而且外表也长的类似。所以他们经常被认错，甚至可能被使用错。那么如何来区别他们呢？其实对于常使用烤炉和微波炉的人而言，他们的不同点是非常明显的。
电烤炉和微波炉的区别有以下几点：微波炉是无法烤面包的；微波炉的烘烤效率与烤炉相比相差50%-60%；虽然它们中间都需要用到烧烤管，但是他们食用烧烤管的数量以及安装的位置是不同的，烤炉使用的更多，烤箱是在烤箱内上下共有4个烤管，而微波炉的烤管只在微波炉炉腔内的上面有一般是2根，所以烤箱拥有更好的热效；微波炉和烤炉烘烤的温度区间差距非常远，烤炉一般是在50到250设置度之间，而微波炉不能将食物烤熟；微波炉的烧烤只是针对叫薄的食物进行烤制，比如肉串、吐司、鸡翅等。烤炉则是薄厚都可以，烤制面包，微波炉是做不出来的。
三、电烤炉结构特点和使用方法
电烤炉的结构很简单，基本是由箱体、箱门、发热器、调温器、功率选择开关几个部分组成。每个组成部分都有不同的特点。
箱体的结构是由内、外壳构成，内外壳之间是一层很厚的保温材料，主要用途是起隔热的作用。外壳表面有一层喷漆，内壳中间烤室，有些还有烤架；箱门上嵌有一块耐热钢化玻璃，可用于观察食物的烘烤状况。箱门上装有一个拉手，拉手的下端两侧装有弓型铰链，使箱门可以自动关闭；发热器的的原理是采用远红外管状电热元件或远红外石英玻璃加热管。石英电热管具有体积小、热效率高等特点，受到广泛应用。发热器的远红外管状电热元件或远红外石英玻璃加热管，还是红外取暖器和红外消毒柜的主要部件；温度调节器中常见的是双金属片调温器，它通过双金属片的形变与恢复来控制触点的通断，使发热器间断发热达到恒温目的，转动转轴可以调节烘烤的温度，一般在50到250摄氏度之间；定时器。常用钟表结构定时器，外形利用发条走时，走时开始，电路接通；走时结束，触点分开，电路切断，同时发出铃声。
四、食品电烤炉使用方法
食品电烤炉的使用可能很频繁，一般情况每天都会用到，所以每次的使用过程中和使用后的清洁、贮存都要非常小心。
1.食品电烤炉放置要与墙壁周围保持10 cm距离，以利通风散热。
2.先将要烘烤的食物调好作料，放在烤盘或烤网上，然后再用把柄夹持推入电烤箱内。
3.烤制食物时，可依据食物体积大小及烘烤要求，将烤盘放在烘架的合适层格上。
4.把调温旋钮、定时器旋钮、功率选择开关旋钮选择在合适的挡位上。此时接通电源，指示灯亮，开始烘烤。经一段时间，当指示灯熄灭时，表示箱内温度已达预定值。当指示灯忽亮忽灭时，表示电烤箱处于恒温状态。
5.当定时器旋钮转到OFF挡时，会自动发出铃声，表示烘烤结束，然后要先拔出插头，再拿出食物。
6.食品电烤炉加热过程，箱体温度很高，人手不要触及；清洁箱内油垢应待冷却到常温后，先用湿布擦再用干布擦；烘烤过程不宜频繁开箱门等。
